La pancreatitis es una inflamación del páncreas, una verdadera enfermedad de nuestro tiempo. Herencia, desnutrición y situaciones estresantes constantes: todo esto lleva al hecho de que cada quinta persona tiene un registro de pancreatitis crónica a la edad de 20 años. Y la mejor arma en la guerra contra esta enfermedad es la dieta. Lo discutiremos en este artículo.
Pancreatitis: ¿es el páncreas el responsable?
El páncreas es un órgano importante que produce jugos digestivos para descomponer los alimentos en componentes más simples. Por lo tanto, en el caso de violación del páncreas, la ruptura no ocurre por completo y el cuerpo recibe componentes menos importantes. Además, los productos que no se descomponen completamente sin jugo inician la descomposición activa y la producción de gas. Debido a esto, muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.
Además, el páncreas es responsable de la producción del componente más importante: la insulina. Debe estar en la sangre en cantidades suficientes para un curso exitoso del metabolismo de los carbohidratos. De lo contrario, una persona con deficiencia de insulina puede sentirse mareada, perder el conocimiento e incluso tener consecuencias irreversibles.
Durante mucho tiempo se creyó que la pancreatitis provocaba alimentos grasos y bebidas alcohólicas. Pero con el fuerte aumento de niños y adolescentes que visitan gastroenterólogos, la gente se ha dado cuenta de que no solo estos dos factores juegan un papel importante, sino también la regularidad de la dieta, la cantidad de alimentos y bebidas nocivos que se consumen (refrescos, comida rápida, galletas) . y dulces). Cada vez que le da dulces a su hijo (excepto frutas secas, nueces y bayas), le acerca este horrible diagnóstico.
Conclusión: el alimento principal son las sopas y guarniciones preparadas hirviendo y guisando, así como al horno. También se recomienda comer suficientes verduras y frutas frescas.
Dieta para la pancreatitis pancreática: alimentos permitidos
Con la pancreatitis, los médicos recomiendan comer tantas proteínas como sea posible durante los períodos de exacerbación y minimizar las grasas y los carbohidratos (pero no eliminarlos por completo, ya que estos son componentes importantes).
La dieta para la pancreatitis no incluye:
- azúcar;
- asar;
- Fibra gruesa.
El principal ayudante para la pancreatitis es la nutrición fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero se puede aumentar hasta 8 veces.
Además, se recomienda consultar con su médico y comenzar a tomar las vitaminas necesarias.
La lista de productos permitidos es muy extensa, por lo que puedes controlar tu propia lista de productos si cumple con los requisitos que se describen a continuación:
- Reducir la cantidad de enzimas sintetizadas;
- Rápidamente fuera del estómago y el intestino delgado;
- No cause hinchazón;
- Rápidamente digerido;
- Estas son frutas hervidas, verduras;
- Contiene poca azúcar o fructosa;
- No agrio/picante/graso;
- No contiene conservantes ni gases (bebidas carbonatadas y agua mineral).
Si no es muy hábil en esto, es mejor que se adhiera a la lista a continuación por completo durante el período de exacerbación.
- Productos de panadería:pan blanco o pan sin levadura seca, galletas saladas, bizcochos, pan blanco de la noche a la mañana;
- Sopa de puré de verduras sin sopa.Las verduras picadas en el puré se digieren varias veces más rápido;
- Vegetales hervidos:zanahorias, calabaza, calabacín, papas (no más de 1 pieza por día), coliflor, judías verdes frescas;
- Sémola o avena, así como trigo sarraceno, arroz.Todo es triturado o purificado;
- Carne magra: carne de vaca, ternera, pollo, pavo y conejo. Preste atención a la preparación: soufflé, puré de papas, albóndigas al vapor o en rodajas;
- Pescado de mar bajo en grasa: jeroglífico, jeroglífico, aspik;
- Leche y productos lácteoscon bajo contenido en grasas;
- Clara de huevo;
- de dulce- fruta madura en cantidades limitadas (sin agrio). Las manzanas al horno son muy útiles;
- salsalácteos o diluidos con caldo de verduras. Preferiblemente con una cantidad mínima de sal, así como sin la adición de pimientos picantes y alimentos ácidos;
- gordo: mantequilla 15-20 g por día, aceite vegetal 10 g por día. El aceite no se debe freír ni calentar;
- Modo de beber:agua, agua mineral sin gas, té con una rodaja de limón no es tan fuerte, sopa de rosa mosqueta, zumo recién exprimido diluido al 50% con agua.
Dieta para la pancreatitis aguda del páncreas: recomendaciones.
En la pancreatitis aguda del páncreas en los dos primeros días, la mejor recomendación es "posición horizontal con hambre, frío". Hoy en día, no se permite más de un sorbo de agua por hora, y está contraindicado cualquier procedimiento de calentamiento, incluso caliente o tibio. balneario. No solo es importante el descanso físico, sino también el psicológico.
En el tercer día después del deterioro, se agregó té débil sin azúcar o sopa de rosa mosqueta, papilla líquida hervida, triturada en un puré. En los días 5-6, se introducen un poco de papilla, claras de huevo, galletas saladas, verduras hervidas. Coma fracciones 6-8 veces al día.
Después de que el dolor disminuya, puede pasar a la mesa de tratamiento número 5.
Dieta para la pancreatitis pancreática: un menú de muestra.
Entonces, considere un menú de muestra durante 10 días para una dieta para la pancreatitis.Los primeros 2 días - hambre, bebida - agua mineral, un sorbo una vez por hora.
Días 3-4, menú de muestra:
- 50 g de galletas blancas no son ricas;
- Jalea de grosella negra, jugo de arándano;
- Hasta 2 litros por día de líquido (básico - agua mineral).
Si hay un nuevo deterioro, vuelva a pasar hambre y después de 2 días intente regresar nuevamente. Porciones fraccionadas, no más de 70-100 gramos por porción.La primera recepción - 1 cda.
Para 4-5 días (sujeto a condiciones):
- Agua salada de arroz o avena;
- puré de papa magro;
- Kissel con bayas frescas, 50% jugo fresco;
- Papilla líquida (lista arriba en productos permitidos);
- galletas de bizcocho;
- Pan de ayer o seco.
Durante 6-8 días:
- tortilla de proteína al vapor;
- Soufflé de requesón bajo en grasa;
- Carne magra, al vapor, en puré;
- sopa de cereales;
- Mousse o gelatina con frutas frescas, bayas;
- Haga puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
- Budín de verduras al vapor.
Poco a poco, puedes agregar azúcar al té.
Para mayor claridad, proporcionamos un presupuesto del menú de dieta para pancreatitis desde el día 4 para todas las comidas.
| Orden del día | Cambio de poder | menú indicativo |
|---|---|---|
| Día 1 | primer desayuno | Gachas de arroz sin aditivos - 150 g; Manzana; té verde o negro con miel (opcional, pero sin azúcar). |
| Almuerzo | Calabaza asada (puré) 50 gr; pechuga de pollo hervida en puré; decocción de rosa mosqueta con miel. | |
| cena | Sopa de puré de verduras con 2 cucharadas de pescado hervido picado; puré de verduras de brócoli o coliflor; 1 galleta; manzanas al horno con miel (quitar la piel). | |
| la hora del té | 3 cucharadas de requesón magro, té con miel. | |
| cena | 3 ardillas en tortilla o guiso picado; 1 galleta; puré de zanahoria 150 gr. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de leche condensada. | |
| Dia 2 | primer desayuno | Gachas de leche de trigo sarraceno 150 gr; gelatina. |
| Almuerzo | Manzanas al horno picadas con requesón. | |
| cena | Sopa de puré de verduras, conejo al vapor. | |
| la hora del té | Té negro con rodajas de limón y miel con galletas. | |
| cena | Pudín de cuajada de arroz con té. | |
| Una hora antes de acostarse | Decocción de rosa mosqueta con miel. | |
| Día 3 | primer desayuno | Papilla de arroz con leche 150 gr; té negro con galletas. |
| Almuerzo | Manzanas al horno con requesón. | |
| cena | Sopa de zanahoria y col con albóndigas de pollo; compota de frutos secos. | |
| la hora del té | Requesón magro 70 gr con té. | |
| cena | Pescado de mar al vapor bajo en grasa, galletas saladas. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de kéfir. |
Dieta para la pancreatitis pancreática: una receta.
La receta de un plato normal con pancreatitis es ligeramente diferente. Por ello, te facilitamos una pequeña lista de recetas para esta dieta.
Sopa de verduras para una dieta con pancreatitis
Ingredientes:
- coliflor o brócoli;
- zanahoria;
- judías verdes frescas;
- pimienta búlgara;
- calabacín;
- hoja de laurel;
- sal;
- Eneldo eneldo.
Hierva las verduras de la forma habitual, pero agregue un poco de sal a la sopa y agregue solo 1 hoja de laurel. Retiramos las verduras hervidas y las troceamos con un puño o batidora. Agregue más a la sopa, agregue el eneldo seco y cocine por otros 5 minutos. ¡Servir caliente!
Manzanas al horno con requesón para una dieta con pancreatitis
Elegimos manzanas no muy agrias, maduras (pueden ser más grandes), lavamos y cortamos el corazón. Ponemos queso cottage bajo en grasa sin azúcar ni miel en el agujero y lo metemos en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Lo retiramos e inmediatamente puedes poner media cucharadita de miel para que las manzanas queden en remojo. Servir tibio, después de quitar la piel.
Arroz con leche y requesón para una dieta con pancreatitis
Para cocinar, necesitamos requesón bajo en grasa en la cantidad de 200 g, 2 cucharadas de arroz redondo hervido, 2 claras de huevo, zanahorias pequeñas y un poco de mantequilla. Trituramos todo bien y lo metemos en un molde (recomendamos el de silicona, que se mantiene bien y se quema menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.